山药，有多种吃法。可根据自己的口味和喜好选择。

　　炒山药。山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分尤其是维生素C丢失得较少。

　　清蒸山药。如果是大病初愈，没什么胃口，可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮，切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口。

　　煲山药粥。煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣，孩子和老人最适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，而山药粥十分易于消化。

　　炖山药。山药炖土鸡，健脾和胃，适于滋补。将山药切成段，用高压锅将鸡块稍压三成熟后，倒入山药段并加入枸杞等辅料，再用微火烧20分钟即可。

　　好东西也不能吃过量，山药每天吃50～200克即可。虽然山药适合大部分人群，但因为山药收涩，大便燥结者不宜食用。（胡万里）