传统炉灶包含着一代代老漳州人的珍贵回忆。按照漳州民俗，搬新家时要用烧木炭的小炉子，将炉火扇旺，寓意家庭兴旺；同时，小炉子还能成为制作美食的好帮手。随着时代的发展，炉灶渐渐淡出人们的日常生活，似乎只在一些重要时刻才能被人想起，四处寻觅，好不容易才能买到。然而，为了延续这门传统手艺，家住龙文区蓝田镇梧桥村的黄木花用二十年的时间一直坚守着，经过她的巧手拿捏、糅合，再经过严丝合缝的焙烧工序，不起眼的黏土最终幻化成一个个实用的炉灶。

      走进黄木花的手工炉灶作坊，环顾四周，这个面积不大的小院落，满满当当地摆放着各式炉灶，金斗、焚金炉、烟囱筒、柴草炉、木炭炉……许多在日常生活里已经难以见到的器具整齐地排列其中，有些已经出窑待售，有些则是泥胎胚子。

　　在院落的一旁，黄木花正专心地修正煤炉内筒边缘，只见她小心翼翼地侍弄着手中即将成形的煤炉胚子，仿佛在创作一件精美的艺术品。等待手中的煤炉完全成形后，黄木花热情地招呼记者坐下。黄木花边擦着手中的黏土边说：“干了快二十年了，每天都和这些器具打交道，就像是自己很多年的老伙计一样，捣鼓起来也算是比较熟练吧。”

　　黄木花告诉记者，她从1993年就开始跟着姑丈学做传统炉灶，至今已经快二十年了。“炉灶笨重且易碎，以前交通不便，只能就地生产就地销售。可能由于地缘，梧桥村一直就是制造炉灶的基地，已有数百年的历史了。”黄木花如是说。

　　回想起当年制作炉灶的情景，黄木花很感慨：“那时候的生产条件远比现在艰苦得多，烧窑的燃烧材料多为茅草，茅草都需要手工去割，每天都要割几百斤的茅草，用手板车拖回厂里来当燃料。”刚刚接触制陶时，黄木花的学艺之路并不是一帆风顺，制作炉灶失败是常有的事。“好在姑丈有着多年炉灶制作经验，他总耐心地手把手指导，并把自己多年积累的经验倾囊相授。”终于在无数次失败和尝试后，黄木花掌握了制作炉灶窍门，并渐渐成长为一位炉灶制作的好手，直到后来能够独当一面，并且开设了自己的制作工厂。

　　“取土、过筛、搅拌、拉坯成形、晾干、烧窑……”黄木花掰着手指向记者介绍着制作炉灶的工序。她说，这些工序都是一代代传承下来的，整个工艺流程要求严格，每一道工序都丝毫马虎不得。炉灶烧好后，没有裂痕缺损、不变形，才算基本完成。“其实，制作炉灶并不仅仅是一门谋生手艺，对我们来说，能把手中的黏土变成一个个可以烧饭做菜的炉灶，让很多家庭可以靠着它吃上一顿美餐，心中的愉悦有时候没办法用语言来形容的。”

　　说到制作炉灶，黄木花告诉记者，“火候是关键！”“炉灶制作中最重要的一个步骤就是最后的入窑烧制，而在这当中，火候的把握显得最为重要。”她告诉我们，一个合格的炉灶，需要在窑中连续烧制10几个小时，窑内温度必须保持在1000℃，“如果火候不到位，那么炉灶就无法定型，很有可能破裂。”    

　　随着社会变迁，电饭煲、电磁炉、微波炉及燃气炉等已经成为一个家庭中的主要烹煮用器，使用传统炉灶的人已经越来越少，甚至在很多大型的传统市场都很难寻到传统炉灶的踪迹。想到这里黄木花心中难免有些失落，在传统炉灶制作逐渐没落的年代，黄木花是漳州仅存不多，坚持制作传统炉灶的手艺人。

　　“现在面临的最大困难就是烧窑的燃料。”黄木花说：“以前烧窑的燃烧为茅草，但现在没人割，只能改烧木竹。然而木竹价格太高，只能去买一些用木竹搭的废弃蘑菇棚或者木耳棚，用拆下来的棚子当燃料。而收集这些废旧的木竹棚子不仅要自己去拆，还要运回来，费时又费力。然后，将这些废旧的木竹拆卸下来，做成的坯料放进窑内也是个体力活，搬一会就出一身的汗。”

　　虽然辛苦，但黄木花从没有放弃过，她一直对自己的制陶手艺引以为豪。“做这个行当很辛苦，但自由自在，而且做了这么多年，对这门手艺有着难以割舍的感情，总感觉自己的身上有一份责任，要把这门手艺一直传承下去，不然恐怕就后继无人了。”黄木花说，现在她的二女儿也开始学做传统炉灶，总算可以让这门手艺延续下去。

　　黄木花告诉记者，虽然现在家庭烧煤做饭基本消失，但饮食业对传统炉灶依然有一定的需求，毕竟传统炉灶在某些烹饪方面还是有较为明显的优势，比如蒸、炖等需较长时间的菜肴时，传统炉灶烹饪效果显然美味。因而，有很多老顾客，甚至专程从外地赶来的客人，特地过来买自己制作的炉灶。偶尔，也会有人找上门来向自己讨教制作炉灶的手艺。

　　黄木花笑着说：“如今，愿意从事传统炉灶制作的人已经不多了，但只要还有人愿意点起家中的炉火，我就会坚持下去。”

　　⊙ 方一凡  文/图