漳州广播电视报讯(周杨宁)

      “老鼠屎”（又称仙丹），是伴随很多漳州人成长的小零食。“老鼠屎”实是咸金枣，材料大多是陈皮、话梅、白砂糖、山楂一类，味道酸甜鲜咸，因为形状像老鼠屎，所以被叫做“老鼠屎”。

       诏安盛产青梅等是制作“老鼠屎”必备的原材料，因此当地有数百年制作“老鼠屎”的历史。沈先生在诏安经营一家制作咸金枣的作坊，他说真正的咸金枣质地松软，芳香扑鼻，咸、酸、甜适宜滋味纯正，除了作为闲暇时的休闲食品，其本身具有药用价值，有健脾胃、助消化、除积食腹胀、祛风邪、润肺化痰、理气醒酒、防止晕车晕船、提神消怠的功效。咸金枣除了在闽南、潮汕地区是居家必备的零食外，在东南亚一带也久负盛名。据《漳州府志》和《诏安县志》记载，明清时期，地处潮汕与漳州交界处的福建诏安宫口港属民间往来于东南亚各国及台湾地区的口岸。民间据说清咸丰末年，古逼罗王妃体虚，胃纳不佳，常呕酸胀气，当地医生束手无策，一旅居古遥罗的诏安人献咸金枣，便药到病除。

       沈先生介绍，关于咸金枣的最早由来，有民间故事一则：从前，有一个后母，只生一个儿子，怕日后被前人子多占财产，就想把前人子害死。她想出一条既能害死人，又不留痕迹的恶毒法子。前人子当时10岁，白白胖胖，可是没几个月渐渐面黄肌瘦，天天口干得要死，不时到邻居沈氏的院子晋冷水喝。日子久了，沈氏感到奇怪，问明底细，才知道孩子的后母每天三顿都炒很油的饭给他吃，口干却不许他喝水。沈氏看出这是后母的毒计。他想救孩子，却缺钱买药。她想到门前那一棵金枣树。人家都嫌枣子酸，酸不是可以消食吗？于是，她摘下一把金枣，加了盐，捣成泥，放几天，然后叫前人子每天饭后到这里来，喝杯盐枣泥泡的水。不久，孩子恢复了健康。从此，沈氏知道金枣加盐是好东西。她年年都做些咸枣泥，治好了许多腹胀、厌食的病人。后来她又加些蒲姜、甘草，搓成丸子，细心储藏，越久越香，久藏不坏。她把这个秘方传给后人。