连子圆，一度在漳州传统小吃的舞台上占据着不可或缺的戏份。在许多老漳州人的记忆里都会有这样的印象：街头巷尾的摊位上，晶莹剔透的连子圆裹挟在红糖水中，吃上一口，甜润爽滑。

　　但不知道从何时开始，在市区再也见不到售卖连子圆的摊子，那份香甜渐渐远去。最近在老城区香港路，又有人卖起连子圆，勾起不少老漳州人舌尖上的记忆——“走，一起去香港路吃碗连子圆，品尝一下古早味。”

　　开卖连子圆的人叫郑邱煌，今年已经52岁，手艺承自其祖母。老郑告诉我们，她的祖母早年曾在官园摆摊卖连子圆，由于品味纯正，销路很好。耳濡目染之下，她自小掌握了制作工艺。

　　“连子圆的制作与烹煮并不复杂，原料也只有番薯粉，但用料必须纯正，来不得半点假。” 郑邱煌说，首先得买来纯正的番薯粉，一分为二，一部分以细眼的筛子筛除杂质，成为细干粉，另一半则加水洗净，同样也用细眼的筛子过滤杂质；然后再将粉浆与细干粉搅拌，使之凝结成团；最后，把这些粉团放到筛子里，以恰到好处的力道抹压，直到粉团被挤出筛眼，掉下去就成了半干的连子圆，再晾一段时间、略干了点就可进行烹煮。煮熟后的连子圆，加入熬制的红糖水，一碗传统的连子圆才算大功告成。

　　虽然工序不算难，但由于每次制作量很大，也是件辛苦活。长大后的郑邱煌并没有以此当作谋生手段，只有到了夏天，她才会做些给家里人尝尝鲜。一些亲朋好友在吃过她做的连子圆后，纷纷竖起大拇指，并鼓励她开一间店，专卖市面上已经消失多年的连子圆。

　　说者无心，听者有意。老郑寻思一番，也觉得连子圆几近销声匿迹。“以前是有很多摊点，但在十多年前，位于漳州五中附近、最后的一个连子圆小摊也收摊了，从此连子圆便在市井消失。”郑邱煌说。但是为了稳妥起见，她还是没敢跨出开店那一步。今年2月，漳州举办第四届小吃文化节，郑邱煌试探性地去摆摊，结果大受市民的追捧，这才增加了她开卖连子圆的信心。

　　5月19日，她的连子圆店终于在香港路开张。为了迎合大家的口味，她还对传统的连子圆进行了一番改进，除了传统的款式外，她还选择性地添加佐料，顾客可按自己的喜爱再配点仙草、石花、莲子、红豆、木耳、红枣等。

　　淡出人们视线的传统小吃再现古街，一些老漳州人闻讯寻香而来。昨日下午，年逾古稀的老林边吃着连子圆边告诉记者，得知连子圆开卖，他几乎每天都来光顾：“吃上一碗连子圆，找回曾经一碗二分钱的味道，难忘啊！”人到中年的小陈则表示，儿时他母亲经常带他买连子圆，如今专程过来再品一次，有种回到过去、回到妈妈身边的感觉。

　　人越来越多，排起了队，甚至还有人从漳浦驱车赶来，为的就是尝一下这“古早味”。郑邱煌虽然忙得不可开交，但她乐在心里，感觉很有成就感。在她看来，增加收入是一回事，能够重拾起这份消失多年的漳州小吃，并把它传承下去，她内心更加满足与自豪。

　　⊙ 朱俊辉  郑德鸿 文/图