身体肥胖的人宜多吃一些蔬菜，但吃些什么样的蔬菜却很有讲究。

　　黄瓜  黄瓜与其他营养丰富的蔬菜相比，其所含的营养成分较少。而且，黄瓜中含有的丙醇二酸，有助于抑制各种食物中的碳水化合物在体内转化为脂肪。

　　白萝卜  萝卜含有辛辣成分芥子油，具有促进脂肪类物质更好地进行新陈代谢作用，可避免脂肪在皮下堆积。

　　韭菜  韭菜中含有纤维较多且不易消化，可促进肠蠕动，有较强的通便作用，从而可排除肠道中过多的养分。

　　冬瓜  冬瓜含的营养成分较少且能去掉体内过剩的脂肪，具有较强的通便作用。

　　辣椒  辣椒中含有丰富的辣椒素，能促进脂肪代谢，并可溶解脂肪，抑制脂肪在体内蓄积。

　　绿豆芽 含水分多，进入人体后产生的热量少，更不容易形成脂肪。

　　大豆及大豆制品  含有丰富的不饱和脂肪酸，能分解体内的胆固醇，促进脂质代谢，使皮下脂肪不易堆积。