胆囊结石是在胆囊中形成的固体团块其成分包括胆固醇、钙盐和胆汁。小的胆囊结石可无任何症状，大的胆囊结石可以阻塞胆囊出口，引起疼痛和炎症。虽然有的胆囊结石没有明显症状，但它依然对人体会产生伤害。胆囊结石患者可有性功能紊乱，且可有会阴及肛门部疼、射精疼、血精及排尿不适、尿急、尿频。合并炎症者临床表现与精囊炎相同。
曾有研究报道：咖啡预防胆囊结石的机制尚不清楚研究者推测可能与促进胆囊收缩和排空有关。由于饮用咖啡的方式、饮用量、咖啡的来源种类、焙制方法等的不同及个体耐受性的差异；咖啡对健康的影响很不一致。因此，喝咖啡的量应视个人的健康状态而定。
专家提示：胆囊结石患者注意
（1）根据症状和对脂肪耐受程度，不应过多摄入脂肪，并主张用植物油煮调。
（2）在满足患者需要的基础上，总热能不能过高。肥胖和超重患者应减体重，使之降到理想的体重。热能按低热能饮食原则供给。
（3）限制胆固醇的摄入。胆固醇摄入每日应少与300毫克，限制动物脂肪及含胆固醇的食物，如内脏以及鱼子，蛋黄等，可以选用鱼肉瘦肉，蛋清等。
（4）忌刺激性或产气食品，如萝卜、洋葱等。
（5）采取少吃多餐，注意多饮水。
（6）蛋白质应按正常需要量或偏低，以每日供给蛋白质50克~70克为宜，但要选择含脂肪低的蛋白质食品，如脱脂奶，蛋清，海鱼等。
（7）注意维生素的摄入，尤应注意脂溶性维生素A，维生素D，维生素E，维生素K，的补充，其中维生素K对控制某些类型黄疸引起的出血有效。
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胆囊结石的季节性发病及症状：
在夏季就要来临的这个春夏交接的季节里，天气也在逐渐变暖，进入夏季以后人们出汗多、喝水少，更容易引发结石，专家称：胆囊结石是一种常见疾病，每个人都有可能结石，特别是接近三十岁的男性进入结石高发期。多喝水、多运动有助于调节内分泌、排出体内结石成分。
胆囊结石的典型症状为腹痛，多发生在饱餐或进高脂肪餐后数小时内，或腹部受到震动后，表现为中上腹、右上腹持续性钝痛，逐渐加重至难以忍受的剧痛程度。此外，还常伴随发热、黄疸等，有的还会出现恶心、呕吐、背痛、寒战甚至昏迷。老年人患有胆囊结石不仅胆囊内会有，胆总管里也常有，胆总管结石引起的症状要比胆囊结石重，会引起急性化脓性梗阻性胆管炎，发作时阵发性上腹部绞痛，寒战发热和黄疸三者并存，是结石阻塞继发胆道感染的典型表现，病情的轻、重、危完全取决于结石阻塞的程度和有无胆道感染。由于胆汁滞留，胆总管扩张，加之胆囊的收缩，胆总管的蠕动，可使结石移位或排除，一旦梗阻解除，胆汁不流通症状得以缓解。但如并发急性梗阻性化脓性胆管炎时，病情发展迅速，近半数病人很快出现烦躁、谵语或嗜睡、昏迷以及血压下降和酸中毒等感染性休克表现，病情多较凶险，如不及时治疗，常在1—2日内甚至数小时内因循环衰竭而死亡。
胆囊结石的症状是非特异性的，与胃肠、肝脏疾病的症状很相似，患者不要只认为是胃肠疾病或肝病仅做非胆结石症检查，一定要进行B超检查，确定是否是由于胆囊结石引发的病症。如果胆囊结石直径在1厘米以下，结石要自行外排，易形成胆总管结石，有可能出现胆绞痛，还有可能引发胰腺炎等重症，最好要行内窥镜胆管取石术，切不要在没有医生的指导下，盲目服用排石药物，以免引起严重的并发症，如坏死性胰腺炎及急性化脓性胆管炎。如果结石直径在2.5厘米以上的，由于结石会反复刺激胆囊，有可能引发癌变的可能，需作胆囊切除术。
对于胆囊结石患者来说，营养治疗也有一定的辅助作用，尤其在疼痛缓解和手术后更不容忽视营养治疗。胆囊结石的形成和胆固醇摄入过多有关，因此，适当限制胆固醇的摄入量对胆结石的防治有重要的作用。饮食方面可多选用粗粮、新鲜蔬菜和水果以及香菇、木耳等具有降胆固醇作用的食物，要避免吃能够引起腹部胀气的食物与浓烈的调味品，以防胆囊的剧烈收缩而造成急性发作。另外，养成良好的饮食习惯是避免形成胆结石的有效方法，每天的饮食要有规律，一日三餐要合理安排，不要过饱或者是过饥，早餐一定要吃，以便让储存了一夜的胆汁排出，减少胆固醇沉积或结晶，有利于结石从尿液中排除出。
胆囊结石形成原因：
胆囊结石是一种常见多发病，形成的原因有如下几种：
1、核心作用。胆汁在胆囊内储存，大部分水分被吸收，胆囊内胆汁中胆固醇的浓度增加，处于过饱和状态，若胆汁内有脱落的上皮细胞、炎性渗出物、粘液块、坏死组织块、虫卵、细菌、异物等时均可成为胆固醇沉淀的核心，形成结石。
2、理化因素。胆囊内的结石是以胆固醇为主的结石。若胆汁中胆盐及卵磷脂减少或胆固醇量增加，则胆固醇结晶又经聚合而形成较大的结石。当肝功能损害，胆酸分泌减少；胆囊管梗阻，胆囊内胆汁中的胆盐被吸收；或胆汁内胆固醇的浓度增加时，均可能产生胆固醇结石。
3、代谢因素。胆囊结石常见于多次妊娠的女性及老年男性。妊娠后期和老年男性，血液中胆固醇含量较高，胆汁在胆囊内停滞，胆汁过于浓缩等均有利于胆囊结石的形成。
4、感染因素。在胆囊结石的形成中，细菌感染是一个重要原因。细菌感染可引起胆囊壁充血、水肿，内皮细胞脱落、炎性渗出物的蛋白形成支架、脱落的上皮细胞、细菌群落成为核心可形成结石。
如何预防胆囊结石：： ：：
1、有规律的吃饭，是预防结石的最好办法，因为在不吃饭的时候胆囊中充满了胆汁，胆囊粘膜吸收水分使胆汁变浓，此时胆固醇/卵磷脂大泡容易形成胆汁的粘稠度亦增加，终于形成胆泥。如果过食，当食物进入十二指肠时，反应性地分泌胆囊收缩激素，使胆囊收缩，这时大量的粘稠和含水量有胆泥的胆汁被排出到达肠内。这样就可以防止结石的形成。
2、选择合理的饮食结构，避免高脂肪、高蛋白、高热量的饮食习惯。适当食用纤维素丰富的饮食，以改善胆固醇的排泄，防止结石的形成。
3、保持胆囊的收缩功能，防止胆汁长期郁滞。对长期禁食使用静脉内营养的病人，如胆囊收缩素等
4、积极治疗能引起胆囊结石的一些原发病，如溶血性贫血和肝硬变，因为这些病易诱发胆囊胆色素类结石。胆囊结石是怎样形成的
5、橄榄油治疗胆结石：就寝前及起床时，服用3汤匙橄榄油，配一杯柠檬汁。许多胆结石可从粪便排出。也可用葡萄柚汁取代柠檬汁。另外，可试用蓖麻油敷袋，放在胆囊部位。
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