生姜味辛性温，含有挥发油、姜辣素、姜酚、树脂及淀粉等，能加速血液循环，刺激胃液分泌，促进消化，还有抗菌和减少胆结石的作用。早上吃一点姜，对健康有利。

    但由于生姜本属辛辣之品，又在烹饪中失去不少水分，食后容易上火。秋季气候干燥，燥气最易伤肺，若再加上吃辛辣的生姜，则更容易伤肺，加重秋燥对身体的伤害，故古人有“一年之内，秋不食姜”的警示。

    而对于“一日之中，夜不食姜”也是有一定道理的。清晨之时，胃中之气有待升发，吃点姜可以健脾温胃，为一天的消化吸收做好“铺垫”，在冬日的早晨，适当吃点姜，还可驱散寒冷，预防感冒。可是到了晚上，人体应该是阳气收敛、阴气外盛，肠道处于修养生息的状态，此时应该多吃些清热、下气，容易消化的食物，才利于夜间休息，如萝卜就是不错的选择。而生姜的辛温发散作用会使人变得亢奋，胃肠处于扩张状态，影响人们夜间的正常休息，且晚上进食辛温的生姜还很容易产生内热，日久出现“上火”的症状。因此，古人还有“早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜”的说法。

    但是，这个问题需要辨证对待，在治疗某些疾病时应遵循“寒者热之”、“热者寒之”的用药原则。如果病人属于虚寒体质，患的又是“寒证”，此时夜间吃姜不必顾忌；若病人属于热性体质，患的又是“热病”，此时纵是早晨也不宜吃姜，否则对病情无异于火上浇油。