世界卫生组织新制定了《成人和儿童糖摄入量指南》，强烈建议减少成人和儿童的游离糖摄入量。相关研究表明，游离糖的摄入量高容易导致龋齿和肥胖。减少游离糖的摄入有助于遏制糖尿病和肥胖的上升，减少全球范围内非传染性疾病导致的过早死亡。

　　按照世卫组织的定义，游离糖包括由生产商、厨师或消费者在食品中添加的单糖和双糖以及天然存在于蜂蜜、糖浆、果汁和浓缩果汁中的糖分，有别于新鲜水果和蔬菜中含有的内源性糖，而目前无研究表明内源性糖对健康的副作用。

　　1989年世卫组织已经开始建议把游离糖的摄入量减至每天总能量摄入的10%以下，此次更提出在可能的情况下进一步降低到摄入总能量的5%。同时，强烈建议各国政府通过制定政策和饮食指南，使成人和儿童的游离糖摄入量在摄入总能量的10%以内。

　　在食品市场上，糖作为辅料以多种不同的形式存在，很多看似不是甜的制品中，都隐藏了游离糖，人们容易在不经意间摄入。因此，世卫组建议加贴食品和营养标签，让消费者可以更清晰地安排个人膳食，但国内市场上的食品商标有使一般消费者不易察觉的含糊之处，例如无糖食品也会含糖，依照现行的《预包装特殊膳食用食品标签通则》，固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克则属于无糖产品。

　　此外，世卫组织还提出了开展消费者教育，管制游离糖含量较高食品和非酒精饮料的销售，并对游离糖含量较高食品实行财税政策的建议。在儿童肥胖问题严峻的英国，不断有呼声望通过征收“糖税”来遏制肥胖儿童人数上升。世卫组织营养促进健康和发展司司长Francesco Branca表示，以政策改变的方式支持游离糖摄入量下降，将有助于各国完成减少非传染性疾病负担的承诺。

　　龋齿和肥胖是游离糖摄入过多后最明显的副作用，这两个健康问题也同样困扰中国。

　　中国居民的龋患率十分高，根据2009年公布的中国第三次口腔健康流行病学调查结果，5岁儿童乳牙龋患率达66%；35-44岁中年人龋患率88.1%；65-74岁老人的龋患率高达98.4%。调查还发现高患龋率与中国人糖消费和摄入的增加有直接关系。

　　同时，据《柳叶刀》杂志去年刊登的肥胖研究报告显示，中国已成为全球肥胖人口第二多的国家，肥胖人数达4600万人，儿童肥胖的问题也十分严峻，在发达国家中，超重或肥胖儿童的比例达25%，在发展中国家这一比例也有13%。

　　卫计委发布的2010年—2013年中国居民营养与健康状况调查监测显示，与上一次调查2002年的数据相比，儿童青少年肥胖率由4.4%增加到7.7%，增幅为75%；成年居民肥胖率由9.8%增加到13.2%，增幅为33%。

　　世卫组织的研究数据显示，与含糖饮料摄入量较低的儿童相比，含糖饮料摄入量最高的儿童趋于超重或肥胖。在中国，城市居民的饮料消费正在迅速增加，中国居民营养与健康状况调查发现，每周消费1次以上者所占比例从2002年的24.7%攀升到65.1%，人均每天消费量达97毫升，其中12—17岁儿童少年最高，达到每天203毫升。■