菊黄蟹肥，又到了金秋食螃蟹的好季节。常言道：“九月团脐十月尖”，意思是农历九月吃团脐的雌蟹，十月吃尖脐的雄蟹。这时的螃蟹不仅好吃，营养丰富，还有一定的药用价值。不过有不少人吃了螃蟹后会发生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状，这通常是因为吃蟹的时候没注意细节造成的。因此，在食螃蟹的时候一定要注意以下事项。

　　一、 讲究烹调

　　1、吃螃蟹宜蒸不宜煮。用水煮螃蟹，其美味和营养会大量进入汤内，使鲜味流失，营养成分大减。蒸比煮的温度高，熟得快，能缩短烹调时间，可杀灭蟹体内的微生物和寄生虫等。

　　2、蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃。螃蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，有可能致病。蒸熟煮透了再吃，就不会有这个问题了。

　　3、蟹要现蒸现吃，不要存放。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

　　二、清除不能吃的部分

　　吃蟹时，在开盖后要注意以下四个部位的清除：

　　蟹胃，俗称蟹屎包、蟹和尚，就是蟹盖里三角形的骨质小包，位于蟹背甲前缘中央，紧连蟹嘴，与蟹黄混在一起。吃的时候用小勺把中间的蟹胃部分掏出，内有污沙应将其丢弃；

　　蟹心，俗称六角板，位于蟹黄或蟹油中间，吃的时候用勺柄将那个六角形的片状物挑出来，因为蟹心没有食用价值，又性味极寒；

　　蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线，肠内有黑色污泥、粪便和病菌，应清除；

　　蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，上面会染有污物、病菌，都应该清除掉。

　　三、有些人不宜吃蟹

　　由于螃蟹性寒，且含有大量蛋白质、胆固醇及钙磷等物质，所以有六种人不宜多食用：

　　1、伤风发热、腹泻者食蟹后会使病情加重。

　　2、患有急慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆石症、胆囊炎和肝炎活动期内的病人，食蟹后可使旧病复发。

　　3、患有湿疹、皮炎及疮毒等皮肤病症者，食蟹后会导致病情恶化。

　　4、患有冠心病、高血脂的病人食后也会加重病情。

　　5、脾胃本来就虚寒的人，食用后会引发腹痛和腹泻。

　　6、有过敏体质的人，食蟹后易诱发过敏反应，引起恶心、呕吐、腹泻、头晕、心闷或引发荨麻疹。

　　此外，老人及儿童因消化和吸收等原因，一次不宜多食螃蟹。

　　四、有些食物不宜与蟹同吃

　　1、不要与茶水同食。吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。 

　　2、不要和柿子一起吃。蟹肥的时候柿子也熟了，这两种东西应当注意不要同时吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，还可能引起结石症等。

　　3、不要与泥鳅同食。因为两者都含有多种生物活性物质，能发生复杂化学反应，影响身体健康。